Comment réhydrater les morilles

Chaque année, notre ami  Joel, piqueur de morilles, traverse les forêts de Colombie-Britannique pour récolter ces trésors de la nature. Si vous avez récemment acheté des morilles séchées et vous demandez comment les préparer pour révéler tout leur potentiel, cet article est pour vous🍄✨

Les morilles séchées sont un concentré de saveur et d’arôme, parfaites pour les plats qui nécessitent une touche de terre et de profondeur. Bien réhydrater ces champignons permet non seulement de les ramener à leur texture tendre et moelleuse, mais aussi de libérer toutes leurs saveurs complexes.

Réhydrater les morilles

1. Rincez rapidement vos morilles :
   Passez-les sous l’eau froide pour éliminer les résidus de poussière ou de sable qui pourraient s’y cacher. Ne les faites pas tremper à cette étape, un ou deux rinçages suffiront.

2. Faites-les tremper :
   Placez les morilles dans un bol et recouvrez-les d’eau tiède. Assurez-vous qu’elles sont bien immergées. Laissez-les tremper pendant 20 à 30 minutes (minimum, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres) ou quelques heures pour une réhydration optimale.

3. Conservez l’eau de trempage :
   Une fois les morilles réhydratées, ne jetez pas l’eau ! Filtrez-la pour retirer les éventuels grains de sable. Cette eau parfumée est un trésor culinaire ! Utilisez-la comme base pour vos sauces, soupes ou risottos.

Astuces

• Si vous trouvez vos morilles un peu fermes après réhydratation, prolongez le trempage de 10 minutes.

• Ne salez pas l’eau de trempage ; cela pourrait altérer leur texture.

• Une fois réhydratées, utilisez vos morilles rapidement, ou conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.

Pourquoi choisir nos morilles ?

Grâce à Joël et à sa passion pour la cueillette durable, nos morilles sont récoltées avec soin, puis séchées pour conserver toute leur essence. Chaque paquet contient un morceau d’histoire et un soupçon de nature sauvage de la Colombie-Britannique.

Chez nous, les histoires comptent : chaque produit que nous partageons est une invitation à nouer des liens entre la terre, ceux qui la parcourent avec amour, et vous, qui transformez nos champignons en repas mémorables.